平成23年産・そば（蕎麦）の収穫量（t）／（農林水産省の統計資料より）
| 北海道 | 11,400 | 栃木 | 1,870 | 静岡 | 20 | 岡山 | 57 | 福岡 | 19 |
| 青森 | 485 | 群馬 | 303 | 愛知 | 6 | 広島 | 178 | 大分 | 151 |
| 岩手 | 615 | 茨城 | 2,330 | 岐阜 | 84 | 鳥取 | 46 | 佐賀 | 15 |
| 秋田 | 1,020 | 千葉 | 54 | 三重 | 45 | 島根 | 156 | 長崎 | 96 |
| 宮城 | 184 | 埼玉 | 283 | 山口 | 38 | 熊本 | 318 | ||
| 山形 | 2,570 | 東京 | 3 | 滋賀 | 172 | 宮崎 | 280 | ||
| 福島 | 2,630 | 神奈川 | 9 | 京都 | 41 | 香川 | 11 | 鹿児島 | 775 |
| 大阪 | x | 徳島 | 37 | 沖縄 | 1 | ||||
| 新潟 | 890 | 富山 | 146 | 奈良 | 7 | 愛媛 | 18 | ||
| 長野 | 2,400 | 石川 | 98 | 和歌山 | x | 高知 | 8 | ||
| 山梨 | 90 | 福井 | 1,940 | 兵庫 | 57 |