野菜の育て方・栽培方法

文部科学省の「五訂増補日本食品標準成分表」より、
野菜と果物に含まれる栄養分（カルシウム、鉄、ビタミンC）をまとめてみました。
数値は可食部100gあたりに含まれる重量（mg）です。

パセリは、カルシウムも鉄分もビタミンＣも多く含まれますが、それほどの量を食べないところが短所です。
大根やカブの葉もカルシウム、鉄分、ビタミンＣが多く含まれるので、捨てずに食べるのが良いです。

ピーマンはビタミンＣが多いですが、緑色よりも赤色、黄色の方がかなり多くなっています。
緑色は未熟果実で赤色、黄色は完熟果実なので、そのあたりが原因だと思います。