野菜の育て方・栽培方法

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野菜に含まれる栄養分(カルシウム、鉄、ビタミンC)

文部科学省の「五訂増補日本食品標準成分表」より、
野菜と果物に含まれる栄養分(カルシウム、鉄、ビタミンC)をまとめてみました。
数値は可食部100gあたりに含まれる重量(mg)です。

パセリは、カルシウムも鉄分もビタミンCも多く含まれますが、それほどの量を食べないところが短所です。
大根やカブの葉もカルシウム、鉄分、ビタミンCが多く含まれるので、捨てずに食べるのが良いです。

ピーマンはビタミンCが多いですが、緑色よりも赤色、黄色の方がかなり多くなっています。
緑色は未熟果実で赤色、黄色は完熟果実なので、そのあたりが原因だと思います。

野菜・果物カルシウム(mg)鉄(mg)ビタミンC
(mg)
青ピーマン110.476
赤ピーマン70.4170
黄ピーマン80.3150
シシトウガラシ110.557
トマト70.215
ミニトマト120.432
なす180.34
日本かぼちゃ200.516
西洋かぼちゃ150.543
ズッキーニ240.520
きゅうり260.314
オクラ920.511
えだまめ582.727
さやいんげん(若ざや)480.78
さやえんどう(若ざや)350.960
そらまめ(未熟豆)222.323
スイートコーン30.88
ホウレンソウ492.035
コマツナ1702.839
チンゲンサイ1001.124
ハクサイ430.319
キャベツ430.341
メキャベツ371.0160
ブロッコリー381.0120
レタス190.35
リーフレタス581.021
洋種ナバナ970.9110
春菊1201.719
セルリー390.27
パセリ2907.5120
野菜・果物カルシウム(mg)鉄(mg)ビタミンC
(mg)
ニラ480.719
根深ねぎ310.211
たまねぎ210.28
人参(根、皮むき)270.24
カブ(根、皮むき)240.218
カブ(葉)2502.182
大根(根、皮むき)230.211
大根(葉)2603.153
ごぼう460.73
アスパラガス(若茎)190.715
サツマイモ400.729
サトイモ100.56
ジャガイモ30.435
さくらんぼ130.310
すいか40.210
プルーン60.24
日本梨20.03
西洋梨50.13
夏蜜柑160.238
パイナップル100.227
バナナ60.316
びわ130.15
ブドウ60.12
ブルーベリー80.29
マクワウリ60.230
温室メロン80.318
40.18
りんご34
レモン(全果)670.2100
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