山形県の伝統野菜・地域野菜の情報です。
詳しくはおいしい山形推進機構のサイトへ。
■やまがた伝統野菜
やまがた伝統野菜とは、山形県内で古くから栽培されてきた野菜です。詳しくはおいしい山形推進機構のサイトへ。
| 野菜名 よみがな |
栽培地域 |
| 特徴 |
| もってのほか もってのほか | 村山地域、置賜地域 |
| 食用の菊。淡紫色の花を食べます。 |
| 山形青菜 やまがたせいさい | 県内全域 |
| タカナの一種。 |
| 山形赤根ほうれんそう | 山形市、天童市、上山市 |
| ホウレンソウ。 |
| 悪戸いも あくといも | 山形市悪戸地区 |
| サトイモ。 |
| 蔵王かぼちゃ ざおうかぼちゃ | 山形市蔵王地区 |
| 表皮が灰白色のカボチャ。 |
| 漆野いんげん うるしのいんげん | 金山町漆野 |
| インゲンマメ。 |
| 最上赤にんにく | 真室川町、最上町、戸沢村 |
| 表皮が赤紫色を帯びたニンニク。 |
| 甚五右ヱ門芋 じんごえもんいも | 真室川町小川内 |
| サトイモ。小芋、孫芋が細長い。 |
| 肘折かぶ ひじおりかぶ | 大蔵村滝ノ沢 |
| 表皮が赤色の細長いカブ。 |
| 神代豆 じんだいまめ | 鮭川村曲川楢山 |
| エダマメ。 |
| おかひじき おかひじき | 山形市、南陽市 |
| 形状がヒジキに似た葉物野菜。 |
| 薄皮丸なす うすかわまるなす | 置賜一円 |
| 丸型のナス。皮が薄く柔らかい。 |
| うこぎ うこぎ | 米沢市、川西町 |
| 落葉低木の新芽を食べます。 |
| 紅大豆 べにだいず | 川西町 |
| 赤色の大豆。 |
| 雪菜 ゆきな | 米沢市 |
| 雪の中で育つ葉物野菜。 |
| 民田なす みんでんなす | 鶴岡市民田 |
| 卵型のナス。 |
| あさつき あさつき | 酒田市袖浦地区 |
| ネギの一種。 |
| 平田赤ねぎ ひらたあかねぎ | 酒田市平田地区 |
| 表皮が赤色の長ネギ。 |
| だだちゃ豆 だだちゃまめ | 鶴岡市白山地域 |
| エダマメ。 |
| 温海かぶ あつみかぶ | 鶴岡市温海地域 |
| 表皮が赤紫色のカブ。 |