野菜の育て方・栽培方法

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山形県の伝統野菜・地域野菜

山形県の伝統野菜・地域野菜の情報です。

■やまがた伝統野菜
やまがた伝統野菜とは、山形県内で古くから栽培されてきた野菜です。
詳しくはおいしい山形推進機構のサイトへ。
野菜名
よみがな
栽培地域
特徴
もってのほか
もってのほか
村山地域、置賜地域
食用の菊。淡紫色の花を食べます。
山形青菜
やまがたせいさい
県内全域
タカナの一種。
山形赤根ほうれんそう
山形市、天童市、上山市
ホウレンソウ。
悪戸いも
あくといも
山形市悪戸地区
サトイモ。
蔵王かぼちゃ
ざおうかぼちゃ
山形市蔵王地区
表皮が灰白色のカボチャ。
漆野いんげん
うるしのいんげん
金山町漆野
インゲンマメ。
最上赤にんにく
真室川町、最上町、戸沢村
表皮が赤紫色を帯びたニンニク。
甚五右ヱ門芋
じんごえもんいも
真室川町小川内
サトイモ。小芋、孫芋が細長い。
肘折かぶ
ひじおりかぶ
大蔵村滝ノ沢
表皮が赤色の細長いカブ。
神代豆
じんだいまめ
鮭川村曲川楢山
エダマメ。
おかひじき
おかひじき
山形市、南陽市
形状がヒジキに似た葉物野菜。
薄皮丸なす
うすかわまるなす
置賜一円
丸型のナス。皮が薄く柔らかい。
うこぎ
うこぎ
米沢市、川西町
落葉低木の新芽を食べます。
紅大豆
べにだいず
川西町
赤色の大豆。
雪菜
ゆきな
米沢市
雪の中で育つ葉物野菜。
民田なす
みんでんなす
鶴岡市民田
卵型のナス。
あさつき
あさつき
酒田市袖浦地区
ネギの一種。
平田赤ねぎ
ひらたあかねぎ
酒田市平田地区
表皮が赤色の長ネギ。
だだちゃ豆
だだちゃまめ
鶴岡市白山地域
エダマメ。
温海かぶ
あつみかぶ
鶴岡市温海地域
表皮が赤紫色のカブ。

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