野菜の育て方・栽培方法

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長野県の伝統野菜・地域野菜

長野県の伝統野菜・地域野菜の情報です。

■信州の伝統野菜
信州の伝統野菜とは、古くから長野県で栽培されてきた野菜です。
詳しくは長野県庁のサイトへ。
野菜名
よみがな
栽培地域
特徴
そら南蛮
そらなんばん
小諸市
ピーマン。実が上を向いてつきます。
ひしの南蛮
ひしのなんばん
小諸市
小型のピーマン。
ぼたんこしょう(ぼたごしょう)
ぼたんこしょう(ぼたごしょう)
信濃町、中野市永江
小型のピーマン。
小布施丸なす
おぶせまるなす
小布施町
丸ナス。
鈴ヶ沢なす
すずがさわなす
阿南町
ナス。
ていざなす
ていざなす
天龍村
ナス。
清内路きゅうり
せいないじきゅうり
阿智村清内路、清内路村
キュウリ。
八町きゅうり
はっちょうきゅうり
須坂市
キュウリ。
番所きゅうり
ばんどころきゅうり
松本市安曇
短く太いキュウリ。
鈴ヶ沢うり
すずがさわうり
阿南町
ウリ。
清内路かぼちゃ
せいないじかぼちゃ
阿智村清内路、清内路村
ラグビーボール型のカボチャ。
穂高いんげん
ほたかいんげん
安曇野市穂高
もちもろこし
もちもろこし
信濃町
実が黒っぽい色のトウモロコシ。
下栗芋(下栗二度芋)
しもぐりいも
飯田市上村
ジャガイモ。
清内路黄いも
せいないじきいも
阿智村清内路、清内路村
ジャガイモ。
上野大根
うえのだいこん
諏訪市豊田
大根。
親田辛味大根
おやだからみだいこん
下條村
カブのような形の大根。
戸隠大根(戸隠おろし)
とがくしだいこん
長野市戸隠、鬼無里ほか
短い寸胴型の大根。
ねずみ大根
ねずみだいこん
坂城町、千曲市
短く、先太りの大根。
灰原辛味大根
はいばらからみだいこん
長野市信更
短い寸胴型の大根。
前坂大根
まえさかだいこん
山ノ内町夜間瀬
大根。
牧大根
まきだいこん
安曇野市穂高、上田市上田
大根。
山口大根
やまぐちだいこん
上田市上田
短く、先太りの大根。
赤根大根(清内路蕪)
あかねだいこん(せいないじかぶ)
清内路村
表面が赤く、長カブ。
王滝蕪
おうたきかぶ
王滝村
カブ。
細島蕪
ほそじまかぶ
木祖村
カブ。
保平蕪
ほだいらかぶ
松本市奈川
カブ。
三岳黒瀬蕪
みたけくろせかぶ
木曽町三岳
カブ。
常盤牛蒡
ときわごぼう
飯山市
ゴボウ。
村山早生牛蒡
むらやまわせごぼう
須坂市
ゴボウ。
あかたつ
あかたつ
南木曽町
サトイモ。
坂井芋
さかいいも
飯山市木島
サトイモ。
源助蕪菜(飯田かぶ菜)
げんすけかぶな(いいだかぶな)
豊丘村、泰阜村
葉物。
飯田冬菜
いいだふゆな
飯田市
葉物。
稲核菜
いねこきな
松本市、安曇野市
葉物。
野沢菜
のざわな
野沢温泉村
葉物。
羽広菜
はびろな
伊那市西箕輪
葉物。
松本一本ねぎ
まつもといっぽんねぎ
松本市、山形村、波田町
根深ネギ。

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